طريقة عمل صينية بطاطس البيوريه

طبق البطاطس بيوريه يتميز بسهولة مكوناته وتوفرها في البيت، فهو عبارة عن طبقتين من البطاطس المسلوقة المهروسة مع الزبدة وبينها طبقة من اللحم المفروم المقلى مع الفلفل الملون والحار والتوابل ويزين الطبق بالبشاميل والجبن الرومي والموزاريلا ويوضع بالفرن ويكون جاهزاً للتقديم .

مقادير صينية بطاطس بيوريه بالدجاج

1 كيلو بطاطس مسلوق
ربع كيلو جبنة كريمي
1 كوب جبنة شيدر مبشورة
ملح
فلفل اسود

خليط الدجاج

1 صدر دجاج مقطع
و1 حبة كبيرة بصل مفروم
1 حبة فلفل أخضر مفروم
ربع كوب بقدونس مفروم
ربع كوب كزبرة مفرومة
1 فص ثوم مهروس
و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كركم
ملح
فلفل اسود

خطوات التحضير

1: تقشر البطاطس، ثم توضع في بولة، وتهرس جيداً حتى تنعم.
2: يضاف إليها الجبنة الكريمي، وتتبل بالملح والفلفل الاسود، وتخلط جيداً حتى تتجانس.
3: نبدأ في تحضير خليط الدجاج .. يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
4: يضاف إليه البصل والثوم، ويقلب حتى يذبل.
5: تضاف قطع الدجاج، وتقلب حتى تتشوح وتبدأ في النضج.
6: تتبل بالملح والفلفل الاسود، وتترك حتى تنضج.
7: ترفع من على النار، ويضاف إليها البقدونس والكزبرة، ثم تخلط جيداً وتوضع جانباً.
8: يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويدهن قالب الفرن بالزيت.
9: يوضع نصف خليط البطاطس في الصينية، ثم يوزع عليه خليط الدجاج.
10: يرش فوقه نصف الجبنة الشيدر، ثم يوضع عليه باقي خليط البطاطس.
11: يساوى سطح البطاطس بظهر معلقة، ثم يوضع فوقه الجبنة الشيدر.
12: يدخل الفرن لمدة 20 دقيقة وحتى ينضج.
13: يعرض للهيب الشواية لدقائق وحتى يكتسب اللون الذهبي.
14: يقطع، ويقدم.

خطوات تحضير صينية بطاطس بيوريه باللحمة المفرومة والبشاميل

تجهيز اللحمة المفرومة المعصجة :
نحضر اللحمة إذا لم تكن معصجة ، نقوم بتعصجها ، فنحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة كبيرة زيت و نترك المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ، ثم نضيف بصلة مفرومة متوسطة الحجم ونقلبها في الزيت حتى تتشوح ثم نضيف لها 2 فص ثوم مفروم ونقلب حتى يتشوح الثوم ، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبها في الزيت مع البصل والثوم لمدة 3 دقائق.

تجهيز البطاطس

1: نحضر حبات البطاطس ونقوم بغسلها بالماء الجاري بشكل جيد ، ثم نقشرها ونقطعها لمكعبات متوسطة الحجم.
2: نحضر وعاء كبير نضع فيه مكعبات البطاطس ونغطيها بالماء ، ونضع ملعقة صغيرة من الملح ، ونترك الوعاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتسلق.
3: نصفي مكعبات البطاطس في مصفاة من ماء السلق ، ثم نهرسها باستخدام شوكة.
4: نضيف البيضة وربع كوب كبير سمن للبطاطس المهروسة ،ونستمر في الهرس حتى تختلط كل المكونات.
5: نتبل البطاطس برش الملح والفلفل الأسود والكمون ،ونستمر في الهرس حتى تنعم البطاطس تمامًا.
6: نحضر قالب تحضير البطاطس البيوريه باللحمة المفرومة والبشاميل وندهنه بالقليل من السمن، نضع نصف كمية البطاطس المهروسة في القالب ونفردها بشكل متساوي على شكل طبقة ، ثم نضع اللحم المفروم المعصج ونفرده على شكل طبقة ، ثم نضع النصف المتبقي من البطاطس المهروسة ونفردها على شكل طبقة ، واخيرًا نضع طبقة من البشاميل.
7: ندخل صينية البطاطس البيوريه باللحمة المفرومة والبشاميل لفرن ساخن ، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
8: نخرج صينية البطاطس البيوريه باللحمة المفرومة والبشاميل من الفرن، ونتركها تهدأ قليلًا.
9: الآن نستطيع تقديم البطاطس البيوريه باللحمة المفرومة والبشاميل

سر نجاح تحضير البطاطس البيوريه باللحمة المفرومة والبشاميل

-حتى لا تلتصق البطاطس البيوريه باللحمة المفرومة والبشاميل في قاع القالب ، نقوم بدهن القالب بالقليل من السمن قبل وضع المكونات.

-حتى تخرج البطاطس البيوريه باللحمة المفرومة والبشاميل بوجه مقرمش ، نضع لها على الموجه.