أطباق

طريقة عمل سمك الفيليه بالليمون والخضروات

تتنوع طرق تحضير السمك الفيليه،فمنها عمل سمك فيليه الجديدة بالزبدة والليمون للحصول على سمك طري ومحمر بنفس الوقت وتقديمه على الغداء أو العشاء كطعام صحي غني بالمغذيات والفيتامينات، وسنعرض لكم طرق تحضير السمك الفيليه.

مقادير تحضير سمك الفيلية بالليمون

1 كيلو فيليه سمك
2  كوب بقسماط مطحون
1  ملعقة صغيرة كمون
1  ملعقة صغيرة بهارات سمك
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
زيت للقلي
4  ملعقة كبيرة عصير ليمون
4  فصوص ثوم
2  ملعقة كبيرة سكر أسمر
و2  ملعقة كبيرة عسل
2  ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير

في وعاء مناسب ضعي البقسماط، وبودرة الثوم، وبهارات السمك ، والفلفل الأسود والملح، وقلبي جيداً.
أضيفي برش البرتقال وبرش الليمون واستمري في التقليب.
اغمسي السمك في التتبيلة واتركيه جانباً.
في مقلاة على النار ضعي الزيت.
اقلي السمك وضعيه على مناديل للتجديد.
بنفس المقلاة أضيفي عصير البرتقال، وعصير الليمون، والزبدة، والثوم، والسكر الأسمر، والملح والعسل وقومي بالتقليب.
ضعي السمك بصحن التقديم واسكبي عليها صوص البرتقال.

طريقة تحضير صوص زبدة الليمون

ذوبي الزبدة في مقلاة ثم ضيفي لها عصير الليمون والقشر والملح واخلطي المكونات جيداً لتحضير صوص يستخدم نصفه أثناء القلي والنصف الآخر يوضع للتزيين.

طريقة تقديم سمك الفيليه

اسكبي السمك في وعاء التقديم وضعي عليه كمية من صوص زبدة الليمون المتبقي وزينيه بالبقدونس أو الريحان.

سمك فيليه بالخضروات

مقادير التحضير

ملعقة كبيرة (10 جم) بهارات سمك
2  ليمون
½ كيلو (500 جم) سمك فيليه
2 ثمرة فلفل رومي ألوان
كوب (200 جم) من سوتيه البسلة والجزر المطهي
2 بصلة مقطعة شرائح
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
و½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون

طريقة التحضير

ضعي السمك بعد غسله جيدًا بالملح والليمون في صينية، ثم أضيفي شرائح الفلفل والبصل.
وضعي البهارات والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون في الخلاط.
ضعي الخليط على السمك وقلبي السمك في التتبيلة، ثم غطي الصينية وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة، قدمي الوجبة مع الأرز الأصفر إلى جانب البسلة والجزر.

مقادير تحضير سمك فيليه مقلي

‏- 1 كيلو سمك فيليه
‏- 1 ملعقة صغيرة ملح
و 2 فص ثوم مفروم
‏- 1 ملعقة صغيرة كمون
‏- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
و 1 ملعقة صغيرة خل
‏- 1 لمونه عصير

مقادير خلطة القلي

‏- 2 كوب كبير دقيق
‏- ½ 2 ملعقة كبيرة نشا
‏و½ كوب كبير ماء دافئ
‏- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
‏- 1 ملعقة صغيرة ملح
و 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
‏- 1 ملعقة صغيرة بكينج باودر

‏- 1 ملعقة صغيرة كمون

خطوات التحضير

نحضر وعاء نضع فيه السمك الفيلية ونضيف له الثوم المهروس والملح والكمون والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون نقلب كل المكونات معًا حتى تختلط مع السمك نترك السمك الفيلية مع التتبيل لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيل.
نقوم يتحضر خليط القلي: نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق، والنشا والبيكنج باودر والكمون والملح والفلفل الاسود ونقلب كل المكونات معًا حتى تختلط.
نقسم خليط القلي إلى وعائيين بالتساوي، ثم نضيف لأحد الوعائين الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على خليط سائل.
نحضر السمك المتبل ونقلبه في خليط الوعاء الأول للقلي السائل ثم يرفع مباشرة للوعاء الثاني ويقلب فيه أيضًا ثم يوضع في مقلاة بها زيت قلي ساخن على نار متوسطة.
نقلب سمك الفيلية في الزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي ثم نرفعه على ورق ماص للمادة الدهنية حتى يتشرب الزيت منه ثم يقدم بجانب الارز والسلطة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى