أسهل طريقة لعمل كفتة داوود باشا

كفتة داود باشا من الأكلات القديمة التي يعشقها الكثير، وهناك ن يحبها بالصلصة وهناك ن يحبها بالخضار، وسنتعرف معا على طريقة تحضير كرات داوود باشا.

مقادير كرات داوود باشا

500 جرام من اللحم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
رشة من الفلفل الأسود.
¼ ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الصلصة

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
8 فصوص من الثوم مقطع لشرائح.
بصلة مفرومة خشن.
كوب من عصير البندورة.
ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
لتر من مرق اللحم.
ملعقة صغيرة من الملح.
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خطوات التحضير

1: تتبيل اللحم:
امزجي اللحم المفروم مع حبات الصنوبر والملح والفلفل الأسود في وعاء مزجاً جيداً، واتركيه نصف ساعة.

2: خبز كرات اللحم:
ادهني صينية فرن بالفرشاة بقليل من الزيت وشكلي من المزيج السابق كرات لحم صغيرة وضعيها في صينية فرن، ثم اطهيها لمدة 10 دقائق في فرن مسخن مسبقا بدرجة 180°.

3: تحضير الصلصة
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم ضعي البصل وقلبيه جيداً حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبيه مدة دقيقة، ثم أضيفي البندورة والصلصة ومرق اللحم، ثم اغلي المزيج بهدوء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

4: طهى كرات داوود باشا
أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى الصلصة مع التحريك المستمر، ثم أضيفي دبس الرمان وكرات اللحم، ثم خففي الحرارة واتركيها مدة 20 دقيقة أخرى.

5: تقديم كرات داوود باشا
اسكبي كرات داوود باشا في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة مع الأرز.

طريقة عمل كفتة داود باشا بالبسلة

المكونات

نصف كيلو لحم مفروم.
بصلة مفرومة ناعمًا.
ملعقة كبيرة من البقسماط.
اثنين ملعقة دقيق.
سبع بهارات.
ملح وفلفل أسود.
اثنين كوب عصير طماطم.
كوب بسلة مسلوقة.
ملعقة ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة صلصة.
مكعب مرقة.
زبدة وزيت.
رشة سكر.

طريقة التجهيز

-في البداية يتم تجهيز الكفتة من خلال إضافة البهارات والبصل المفروم إلى اللحم والقيام بعجنهم باستخدام اليد جيدًا حتى تجانس المكونات ببعضها البعض.
-يتم تجهيز صينية فرن ويتم وضع بها قطع كفتة داوود باشا من خلال تقسيمها إلى كور صغيرة.
-يتم رش الدقيق على وش كل قطعة مع تلقيبها على كافة الجوانب حتى أن تتغطي بالدقيق بالكامل، أو القيام بتقليبها في طبق من الدقيق ومن ثم رصها للتحمير.
-بعد ذلك يتم تجهيز وعاء على النار ويتم وضع به الزيت والزبدة على حسب المفضل، ومن ثم القيام بتحمير الكفتة حتى الحصول على اللون الذهبي من كافة الجوانب.
-يتم رفع الكفتة جانبًا، ويجهز الصلصة من خلال إضافة لنفس الوعاء الثوم المفروم والاستمرار في التقليب حتى الحصول على اللون.
-من ثم يتم إضافة عصير الطماطم إلى الثوم حتى أن تبدأ في التسبيك ومن ثم يضاف البسلة وتقليب المكونات ببعضها.
يضاف بعد ذلك البهارات: “الملح، الفلفل الأسود، البهارات السبعة”، وإضافة رشة السكر والمرقة، ويتم تقليبهم وتركهم للتسبيك ببعضهم مرة أخرى.
-يتم إضافة مياه مغلية إلى الصلصة ومن ثم إضافة كرات الكفتة حتى اكتمال التسوية مع الصلصة.
-في النهاية يتم وضع كفتة داود باشا فاطمة ابو حاتي في الصينية ووضعها في الفرن قليلاً، ومن ثم يتم تقديمها بجانب رز أبيض أو مكرونة بالصلصة.

ملاحظات عند تحضير كفتة داوود باشا

1: يجب الاهتمام بفرم اللحم جيد، ويفضل أن تفرم مرتين.
2: الحرص على تغليف الكفتة بالدقيق لضمان الحفاظ على شكل الكفتة وتماسكها.
3: العجن بمكونات العجن تساعد في تماسك الكفتة بشكل أكبر.
4: في حال عدم توافر مكعب المرقة يمكن الاستغناء عنه.
5: البقسماط يلعب دور كبير في الوصفة، مما يعمل على سحب أي سوائل في خلطة الكفتة وضمان عدم فكها.
6: يساعد السكر في سحب الحموضة المتواجدة في صلصة الطماطم والتسبيكة.