طريقة عمل الكيكة الإسفنجية العادية
الكيكة الإسفنجية من الحلويات التي يحبها الجميع ويتم تقديمها في مختلف المناسبات و الاحتفالات، حيث غالبا ما تقدم التورتة في حفلات الزفاف، وهي عبارة عن طبقات يمكن حشوها شيكولاتة أو كريمة، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكي طرق عمل الكيكة الإسفنجية.
عمل الكيكة الإسفنجية العادية
مقادير عمل الكيكة الاسفنجية العادية:
2 كوب من الدقيق.
كوب ونصف من السكر.
2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب وربع من الحليب.
كوب إلا ربع من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
3 بيضات.
طريقة التحضير
1: نشعل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2: نحضر وعاء ونضع به الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح وتقلب جميع المكونات جيدا.
3: في وعاء آخر يتم خفق البيض مع السكر والفانيليا جيدا باستخدام المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي.
4: نضع الزبدة ونستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات.
5: نضيف خليط الدقيق بالتدريج والحليب بالتبادل مع الخفق حتى نحصل على عجينة الكيك.
6: نحضر صينية مدهونة بالزبدة ونرشها بالدقيق.
7: يصب في الصينية خليط الكيك ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى نضج الكيك وبالهناء والشفاء.
كيكة إسفنجية بالشيكولاتة
مقادير:
كوب ونصف كوب من الدقيق.
كوب من الزبدة اللينة.
وكوب من الحليب.
كوب من السكر.
4 بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
للتزيين
3 ملعقة كبيرة من الزبدة.
كوب إلا ربع من السكر البودرة.
3 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
ملعقة كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
1: نحضر وعاء ويتم وضع الزبدة والسكر فيه.
2: نخفق المكونات حتى نحصل على قوام كريمي هش.
3: تتم إضافة البيض بالتدريج والفانيليا مع الاستمرار بالخفق ونضع الحليب.
4: تتم إضافة الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر مع الخفق حتى نحصل على خليط الكيك.
5: نحضر صينيتين متساويتين وندهنهما بالزبدة، ويتم رشهما بالدقيق.
6: يصب خليط الكيك بهما ويتم وضعهما في الفرن الساخن من قبل على درجة حرارة 200 مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا.
7: لتحضير كريمة التزين يتم خفق الزبدة جيدا حتى نحصل على قوام كثيف.
8: نضيف إليها السكر والحليب مع الخفق جيدا.
9: نضيف الكاكاو مع الخفق حتى نحصل على قوام كريمي.
10: بعد أن يبرد الكيك يتم دهن واحدة منهما بنصف كمية كريمة التزيين.
11: نضع الكيكة الأخرى فوقها، ويتم دهنها من الخارج ببقية الكريمة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالكريمة
1: شغلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
2: انخلي الدقيق و اخلطيه مع البيكينج باودر
3: افصلي بياض البيض عن الصفار
4: ضعي رشة الملح مع بياض البيض و اخفقيه لمدة 5 دقائق بالمضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجمه و يصبح كريمي القوام
5: اخفقي صفار البيض جيدا مع الفانيليا و الخل حتى يصبح مثل الكريمة ثم ضعي السكر و استمري في الخفق حتى تتجانس المكونات
6: ضعي الخليط على بياض البيض و اضيفي الزيت ثم قلبيهم بالملعقة من اسفل الى اعلى حتى تختلط المكونات
7: ضعي الدقيق على الخليط بالتدريج مع التقليب المستمر من اسفل الى اعلى حتى تتجانس جميع مكونات الكيك و يختفي الدقيق
8: ادهني قالب الكيك بالزبدة و رشيها بقليل من الدقيق ثم صبي الخليط في قالبين بالتساوي و ضعيهم في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة او حتى تنضج
9: اخفقي بودرة الكريم شانتيه مع السكر البودرة و الحليب البارد حتى تصبح قوامها كالكريمة
10: ضعي كريمة الخفق و اخفقي حتى تمتزج مع المكونات ثم ضعي خليط الكريمة في الثلاجة
11: قطعي الكيكة بالعرض من المنتصف حتى تصبح طبقتين
12: رصي اول طبقة في صحن التقديم و اسقيها بالملعقة بعضا من سائل الكمبوت او القطر ثم غطيها بالكريمة و فوقها طبقة من الفواكه ثم ساوي السطح بالملعقة
13: ضعي طبقة اخرى من الكيك و اسقيها بقليل من سائل الكمبوت او الشربات ثم ضعي طبقة من الكريمة ثم بعضا من الفاكهة
14: ضعي الطبقة الثالثة من الكيك و اسقيها بسائل الكمبوت ثم صبي طبقة من الكريمة و طبقة من الفواكه مرة اخرى ثم ضعي فوقها الطبقة الأخيرة من الكيك.
15: اسقي الطبقة الاخيرة بسائل الكمبوت ثم غطي الكيكة بالكامل بالكريمة من جميع الاتجاهات وضعي الشوكولاتة المبشورة على جوانب الكيك.
16: زيني اطراف الكيك من الأعلى بالكريمة على شكل وردات و ضعي على كل وردة حبة من الكرز ورصي شرائح من الأناناس على مدار الكيكة و بعدها شرائح من التفاح و خوخ.
ملحوظة: نصائح لعمل الكيكة الاسفنجية الناجحة
1: ضعي خليط الكريمة في الثلاجة قبل استخدامه حتى يصبح يتماسك
2: شغلي الفرن قبل البدأ في تحضير الكيك حتى يسخن جيدا قبل وضع قالب الكيك
3: لعمل تورته 4 طبقات , قسمي خليط الكيكة الاسفنجية على قالبين و يتم قطع كل كيكة الى نصفين بالعرض
4: لا تفتحي باب الفرن على الكيكة قبل مرور 20 دقيقة على الأقل
5: اتركي الكيك ليبرد تماما قبل تقطيعه
6: انخلي الدقيق جيدا قبل استخدامه و اخلطيه مع البيكينج باودر
7: في حالة عدم استخدام الكمبوت , استبدلي سائل الكمبوت في الوصفة بالشربات