حلويات

طرق مختلفة لعمل البان كيك بكل سهولة في البيت

البان كيك من مزيج مشابه لمزيج الكريب، لكن الفرق الوحيد بينهما أن البان كيك يأتي سميكاً بعض الشيء في حين ان الكريب يكون رقيقاً. وهو مثالي كأحد أطباق الفطور أو كنوع من التحلية.

مقادير عمل البان كيك

1 بيضة
¾ كوب لبن
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
½ ملعقة صغيرة ملح

خطوات تحضير البان كيك

1: اضربى البيض حتى ينفش.
2: اضيفى إليه اللبن والزبدة المذابة.
3: اضيفى المكونات الجافة وإخلطيها جيداً.
4: سخنى مقلاة مدهونة بالقليل من الزبدة.
5: للتأكد أن المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية، إرمى قطرة من الماء وإذا فرطت إلى كرات فقاعية صغيرة ‘ترقص’ حول المقلاة، إذن هى ساخنة كفاية.
6: صبى كمية صغيرة من الخليط (تقريبا ¼ كوب) في المقلاة وحركى المقلاة لتوزيع الخليط.
7: عندما تظهر فقاعات على السطح، إقلبى البانكيك لتطهى على الجانب الآخر.
8: تقدم ساخنة مع العسل، أو الفراكه أو صلصة الشوكولاتة أو الميبيل.

البان كيك بمربى الفراولة

المقادير:

1 كوب دقيق
1 كوب حليب سائل
و1 حبة بيض
1 ملعقة كبيرة فانيلا
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

للتزيين:
مربى الفراولة

طريقة التحضير:

1: في وعاء مناسب، اخفقي البيض والفانيلا والزيت ثم اضيفي الدقيق والحليب والبيكنج باودر تدريجياً مع الخفق المستمر لحين الحصول على مزيج متماسك وناعم.
2: سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة، ثم اسكبي نصف مغرفة تقريباً من المزيج فوق المقلاة.
3: اتركي المزيج على النار على يحمر من الاسفل، ثم اقلبيه لينضج من الجهة الأخرى.
4: كرري الخطوات لحين الانتهاء من كامل كمية مزيج البان كيك.
5: صفي قطع البان كيك في طبق التقديم وزينيها بمربى الفراولة.

بان كيك بالعسل والموز

المقادير:

1 كوب طحين
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 حبة بيض مخفوق
1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 حبة موز مهروس

للتقديم

موز مقطع دوائر حسب الرغبة
عسل أي صنف حسب الذوق

طريقة التحضير

1: في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع السكر والملح والبيكنج باودر.
2: في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع الحليب والزيت والموز.
3: أضيفي خليط البيض والحليب فوق خليط الطحين واخلطي المكونات جيداً حتى تتماسك وتتشكل لديك عجينة سائلة.
4: ادهني مقلاة واسعة بالقليل من الزيت وضعيها على نار متوسطة حتى تسخن، ثم اسكبي مقدار ربع كوب من العجينة السائلة في المقلاة.
5: اتركي العجينة على النار لعدة دقائق حتى تظهر الفقاعات، ثم اقلبيها على الجهة الثانية حتى تحمر وتنضج.
6: كرري الخطوات لحين الإنتهاء من كمية العجين.
7: ضعي قطع البان كيك الساخنة في طبق التقديم، وزينيها بدوائر الموز والعسل ثم قدميها.

أسرار نجاح البان كيك بطريقة احترافية

1- لا تقومي بخلط الخليط كثيرا زيادة عن اللزوم
خلط البان كيك أكثر من اللازم يعتبر من الاخطاء الكبيرة التي تجعل البان كيك غير صالح فانت تخافين من عدم خلط الدقيق جيدا وتخفقين كثيرا وهذا خطأ ولكن قد يكفي أن تكون الكتل صغيرة فقط ليكون الخليط جاهز لديك.

2- من أسرار نجاح البان كيك أنه يستحب أن تدخلي الخليط إلى الثلاجة
و هذه معلومة غريبة ولكنها ستفرق كثيرا في نجاح البان كيك وايضا ناجحة جدا في عجينة الكريب

حيث ان هذه الخطوة هي الفرق بين البان كيك وخليط الكيكة فالخليط السائل المخصص للبان كيك يحتوي على البيض والزيت والحليب والماء واذا كانوا بدرجة حرارة الغرفة فسوف يتفاعلون مع الجلوتين الموجود في الدقيق ويجعله غير هش.

3- من أسرار نجاح البان كيك أن تتجنبي استخدام الكثير من الدهون عند عمل البان كيك :
تجنّبي استخدام الزيت أو الزبدة عند تحضير فطائر البان كيك لأنك لن تحصلين على الشكل التقليدي لفطائر البان كيك اللذيذة واذا كنت خائفة من إلتصاق البان كيك في المقلاة فافضل طريقة هي ان تدهني المقلاة بمنديل مغطس في السمنة وتدهني المقلاة بالمنديل.

4- سخني المقلاة جيدا
المقلاة الساخنة جدا هي من اسرار نجاح البان كيك المهمة جدا لتحصلين على بان كيك مميز وشهي لذلك ضعي المقلاة على حرارة مرتفعة لبضع دقائق ثمّ إبدأي بوضع الخليط في المقلاة.

5- الفقاعات ليست الدليل الوحيد على نجاح البان كيك
غالباً ما نسمع أن باستطاعتنا قلب البان كيك فور ظهور الفقاعات على العجينة قبل ان نقلبها

ولكن هذا ليس المؤشر الوحيد للنضج! فيجب عليك مراقبة اطراف البان كيك في الطاسة وعند تغير لونها يمكنك قلبها سريعا.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى