أطباق

مقلوبة الدجاج بخطوات سهلة وبسيطة

تتنوع طرق تحضير مقلوبة الدجاج داخل المنزل، فهي وجبة تحتوي على الخضروات والبروتين، ولذلك تعد من الأطباق المفيدة للصحة، واشتهرت في دول عربية عديدة ويعود أصلها لفلسطين، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة مقلوبة الدجاج بطرق مختلفة.

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج

المقادير:

أوراك دجاج
أرز
باذنجان
بصل
قرنبيط
بطاطس
فلفل أخضر
ملح وفلفل
مرقة
حبهان
قرفة ناعمة
قرنفل
زيت
طماطم
كزبرة خضرا

طريقة تحضير مقلوبة الدجاج

1: يقطع الباذنجان شرائح، ثم يقلى في زيت غزير ساخن.
2: في حلة على النار، يوضع بصل مقطع مكعبات وثوم وزبدة ومكعب مرقة، وقرفة أعواد ونستمر في التقليب، ثم تضاف قطع الدجاج، وتترك حتى ينضج.
3: في حلة يرص شرائح الباذنجان المقلي بحيث تغطي جوانب الحلة، ثم يضاف اللحم ثم يضاف الأرز المغسول، وتسقى بمرقة وتوضع على النار، حتى يكمل الدجاج نضجه، وينضج الأرز.
4: تقدم بعد قلبها في طبق التقديم.

المقلوبة الخليجي

– المقادير:

4 قطع الدجاج
1 أرز بسمتي
ربع كيلو باذنجان
وربع كيلو طماطم
ربع كيلو بطاطس
بصلة مقطعة شرائح
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما
3 ورق لورى لومي (حامض مجفف أسود)
هيل مطحون
ملح وفلفل

خطوات تحضير المقلوبة الخليجي

1: اسلقي أو شوحي الدجاج، ثم ضيفي معه اللومي، الهيل، البهارات، الملح والفلفل.
2: انقعي الأرز لمدة ساعة.
3: قطعي كل الخضروات على شكل دوائر، وإقليها في الزيت كلا على حده.
4: رصي بالترتيب الدجاج ثم البصل ثم البطاطس ثم الباذنجان.
5: افرمي الطماطم في الخلاط مع الفلفل الأسود، وتسكب على الخضار.
6: في وعاء ثاني اسلقي الأرز مع مرقة دجاج لمدة 8 دقائق ويصفى، ثم ضعيه على الخضار لمدة 5 دقائق.
7: بعد ذلك اقلبي القدر في وعاء التقديم، وقدميه ساخنا.

مقادير الدجاج بالباذنجان

– الدجاج : دجاجة (مقطعة ومسلوقة)
– الباذنجان : 3 حبات (مقشر ومقطع شرائح ومقلي)
– الأرز : 2 كوب (منقوع بماء دافئ لمدة عشر دقائق)
– البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة دوائر مقلية)
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– طماطم : 3 حبات (مقشرة ومقطعة دوائر)
– ملح : ملعقة صغيرة ونصف
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : 3 اكواب
– الماء : نصف كوب
– الزيت : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. سخني الزيت بمقلاة واسعة على نار متوسطة.
2. قلبي الدجاج المسلوق بالزيت حتى يتحمر ويصبح ذهبياً وضعيه جانباً.
3. نضع الطماطم في قدر غير لاصق.
4. نضع فوق الطماطم طبقة من الباذنجان المقلي.
5. نضع الدجاج فوق الباذنجان.
6. نضع البطاطس المقلية وباقي كمية الباذنجان المقلي.
7. نضيف المرق والماء ونضع القدر على النار حتى يغلي.
8. اخلطي الأرز مع الملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات المشكلة.
9. نضيف الأرز إلى القدر على النار ويترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
10. غطي القدر وخففي النار واتركي الأرز لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج.
11. اقلبي القدر في صينية كبيرة وقدميه ساخناً.
12. يمكنك أن تزيينه باللوز والصنوبر المحمر وقدميه إلى جانب السلطة أو اللبن الزبادي.

مقلوبة اللحمة بالباذنجان

خطوات التحضير:

1: تصفية اللحم وضعيه في قاع إناء الطبخ، رصي الباذنجان فوق اللحم لتكوين طبقه أو طبقتين.
2: تصفية الأرز من الماء واضيفيه فوق الباذنجان في هذه المرحلة يمكنك إضافة البهارات المطيّبة إلى الأرز وخلطهم جيدا أو بإضافتها على الوجه قبل إضافة المرق، ضيفي المرقة فوق الأرز حتى تغطيه كاملا بدون زيادة، يمكنك إضافة قليلا من الماء حسب الحاجة لاحقا.
3.غليان القدر على نار عالية في البداية ثم على نار قليلة الحرارة مع استعمال القرص المعدني الواقي لمنع إحتراق قاع القدر. الطبخ قد يأخذ حوالي 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز إقلبي المقلوبة في صحن التقديم، وزيني بالصنوبر المقلي وقدميها ساخنة مع اللبن الرايب أو السلطه الخضراء.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى