طريقة عمل الروبيان أو الجمبري المقلي
الروبيان أو الجمبري من أشهر المأكولات البحرية الشهية التي تحضر بعدة طرق مختلفة، بالإضافة إلى ميزته بالفائدة العالية على صحة الجسم، ويمكن تحضيره بشكل مقلي أو بأنواع صوص مختلفة،وسنقدم لك اليوم طريقة تتبيلة الروبيان المقلي بخطوات سهلة، طبقيها وقدمي لعائلتك طبق شهي ومميز.
مكونات الروبيان المقلي
450 جراماً من الروبيان المقشر والمنظف.
ربع كوب من الحليب.
بيضتان.
كوبان من البقسماط المتبل.
خطوات التحضير
أولا: تحضير مكونات التتبيلة
يوضع البقسماط في وعاء ويخفق البيض مع الحليب في وعاء آخر.
ثانيا: تغطية الروبيان بالبيض
يوضع الروبيان في طبق البيض المخفوق، يغطى كاملاً.
ثالثا: تغطية الروبيان بالبقسماط
تنقل قطع الروبيان المغطاة بالبيض إلى وعاء البقسماط المتبل، تغطى من جميع الاتجاهات.
رابعا: قلي الروبيان
يقلى الروبيان في قدر زيت عميق على حرارة متوسطة لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً، ثم يوضع على رف أو منشفة ورقية قبل التقديم.
خامسا: تقديم الروبيان المقلي
ينقل الروبيان إلى طبق التقديم ويقدم فوراً.
طريقة عمل روبيان بالكاري والكريمة
1. قلبي البصل بالزيت حتى يتغير لونه.
2. أضيفي الزنجبيل وقلّبي جيداً حتى يحمرّ البصل.
3. باشري بإضافة الجمبري وقلّبي حتى تتداخل المكونات.
4. نكهي بالملح والفلفل الأسود والكاري والكركم والبابريكا والكزبرة الجافة والثوم.
5. زيدي معجون الطماطم والطماطم وقلّبي المكوّنات من وقت إلى آخر حتى يثخن المزيج.
6. أضيفي كريمة الخفق واتركي المزيج على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 3 و 5 دقائق.
7. اسكبي الجمبري بالكاري في طبق التقديم، زيّني وجهه بالنعناع والكزبرة الخضراء ثمّ قدّميه على سفرتك.
برياني الروبيان
المقادير:
– أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– فلفل أخضر حار : 1 حبة (مفروم)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– الروبيان : 600 جراماً (متوسط الحجم / مغسول ومقشر)
– معجون الكاري : 3 ملاعق كبيرة (أحمر)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات المسالا الهندية : ربع ملعقة صغيرة
– طماطم : 3 حبات (مقطعة أرباع)
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– ورق غار : 2 ورقة
– هيل : 4 حبات
– الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
طريقة تحضير برياني الروبيان
1: ضعي البصل والثوم والفلفل الحار والزنجبيل في محضرة الطعام واطحنيه واتركيه جانباً.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار وأضيفي خليط البصل والثوم والفلفل والزنجبيل المطحون وقلبي بالزيت لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
3. أضيفي الروبيان وقلبيه لمدة 3 دقائق.
4. أضيفي معجون الكاري الأحمر والملح وبهارات المسالا وقلبي.
5. أضيفي الطماطم المقطعة أرباع وقلبي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
6. سخني الفرن على حرارة 375 درجة.
7. اسلقي الأرز في ماء مع الكركم لمدة 10 دقائق حتى يصبح الأرز طرياً، ثم صفي الأرز وأضيفي له الهيل وورق الغار والزعفران وقلبي.
8. في قدر خاص بالفرن ضعي طبقة من الأرز ثم الروبيان مع البهارات ثم ضعي باقي كمية الأرز فوق الخليط والروبيان.
9. أدخلي القدر للفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيه واسكبيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.